Su obra se desarrolla a través de diversos medios como la cerámica, el collage, la instalación, la pintura y el sonido. Con un Bachillerato en Artes y Ciencias de Saint Joseph’s University (Filadelfia, PA), Mendoza-Sánchez explora lo inadvertido—el paso del tiempo, el lenguaje y los objetos con los que interactuamos a diario—en un intento de animar los pequeños y a menudo pasados por alto elementos que conforman el tejido de la sociedad.

Exhibiciones recientes, tanto individuales como colectivas, incluyen: Saga (2023; San Juan, PR), La última Coca-Cola del desierto en Rachel Uffner Gallery (2023; Nueva York, NY), We Are All Over the Place en Kilómetro 0.2 (2024; San Juan, PR), Santuarios del Fuego en Revolver Gallery (2024; Nueva York, NY), I See the Future, It’s Black en Tubman Gallery (2025; Texas, EE. UU.) y Bunny Business en Recinto Cerra (2025; San Juan, PR). Su obra fue recientemente adquirida por el Museo de Arte de Puerto Rico para su colección permanente (2025). Ha participado en subastas a beneficio de la Fundación Casa Cortés en 2024 y 2025.

Entre sus exposiciones individuales anteriores se encuentran Common Grounds en Embajada (2019; San Juan, PR) y From Aa to Zz en Hidrante (2017; San Juan, PR). Otras muestras colectivas y ferias incluyen Nunca es suficiente en KM 0.2 (2021), Liste Art Fair (2021; Basilea, CH), Documento en Embajada (2020–2021), Material Art Fair (2020; Ciudad de México, MX) y MECA International Art Fair (2018–2019; San Juan, PR).

Ha participado en diversas residencias artísticas, entre ellas La Práctica, Beta-Local (2019; San Juan, PR), y La Ira de Dios (2018; Buenos Aires, ARG). En 2024 lanzó SORBO ARTEFACTO, un proyecto cerámico que explora la taza como objeto ritual, táctil e íntimo. En 2025 fue aceptado como miembro de la International Academy of Ceramics (IAC), con sede en Ginebra, Suiza.